Quiche à la courgette, chèvre et pesto. 

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     Rien de mieux qu’une quiche pour un finir les fonds du frigo et passer un bon repas le dimanche soir. Celle-ci est est aux courgettes et au pesto.

     La pâte brisée est faite maison évidemment, rien à voir avec celles achetées en supermarché. Elle ne prend pas beaucoup de temps à faire et change toute la recette.

 

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Recette et ingrédients

-> Pour la pâte brisée:

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre mou coupé en cubes
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c.a.s d’eau

-> Pour la garniture:

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • Fromage râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 c.à.s de crème fraîche
  • 2 c.à.c de pesto
  • Sel et poivre ou piment d’espelette

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-> Pour la pâte:

Mélanger le beurre mou avec la farine afin d’obtenir une pâte de type crumble. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

-> Pour la garniture:

Découper les courgettes en lamelles et les faire cuire à la poêle avec d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre/piment pendant 15-20 minutes.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche et le pesto. Assaisonner avec le poivre et le sel.

Sortir la pâte brisée du frigo, et l’étaler sur 3-5 mm d’épaisseur. La transférer dans un moule à tarte et piquer le fond.

Disposer les courgettes sur le fond de la pâte, y ajouter des tranches de chèvres et un peu de fromage râpé. Y verser le mélange au pesto pour finir.

Faire cuir 40 min à 180°C environ.

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