Shortbreads aux noisettes

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     Parfaits pour le thé, les shortbreads sont d’une simplicité enfantine à faire tout en étant extrêmement addictifs . Un peu du même genre que ces biscuits, ils sont fondants et croustillants. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’arrêter d’en manger.

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Scones au citron et au pavot, pour un goûter parfait!

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     Les scones sont vraiment les biscuits parfaits pour la goûter. Pourquoi donc? Car en plus d’être extrêmement bons, on peut aussi les manger le lendemain au petit déjeuner avec de la confiture. Une excuse de plus pour manger du sucré le matin!!

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Bien sûr, ils sont au citron. J’ai une passion pour les gâteaux et biscuits au citron, petit souvenir de la galette charentaise en deuxième page du cahier de recettes de ma mère et du gâteau Herta au citron que l’on amenait aux goûters d’anniversaire à l’école (pas vraiment comparable, je vous l’avoue) :).

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Cookies à la carotte et au quinoa, pas si étrange que ça!

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De la patisserie avec du quinoa, oui vous ne rêvez pas, c’est bien possible! Je vous rassure, je n’y croyais pas trop moi non plus en lisant la recette de LoveandLemons. Mais le résultat final est bluffant.

Si vous aimez le carrot cake, cette recette est faite pour vous! On peut très bien les préparer pour le goûter ou le petit déjeuner.

J’ai adapté un peu la recette:  du beurre à la place de l’huile de coco (je ne comprends vraiment pas cette mode de l’huile de coco. Soit disant plus saine, elle contient néanmoins 90% d’acides gras saturés -ce gras tant montré du doigts- contre 60% pour le beurre…).  Vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat, des noix, des copeaux de noix de coco etc.

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Recette et ingrédients:

In English at the end

Inspirée de la recette de Love and Lemons

Pour une vingtaine de cookies, T° 180°C, 1 cup = 25cl

1 cup de farine de flocons d’avoine (soit 1 cup ¼ de flocons d’avoine mixés finement)

1 cup de flocons d’avoine entiers

½ c.à.c de levure chimique

½ c.à.c de bicarbonate de soude

1 c.à.c de cannelle

1 pincée de sel

1 cup de carottes finement rapées

1 cup de noisettes grossièrement concassée et torréfiées (pour cela, les faire griller quelques minutes à la poile sans matière grasse)

½ cup de cranberries séchées

½ cup de raisins secs

½ cup de beurre fondu (la recette initiale utilisée de l’huile de coco)

¼ cup de sirop d’érable (ou du sirop d’agave, miel si vous n’en avez pas)

½ cup de purée d’amende non sucrée

½ cup de quinoa cuit

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel, le bicarbonates. Y ajouter les fruits secs, les noisettes et les carottes.

Verser ensuite les ingrédients liquides : le sirop d’érable, le beurre, la purée d’amande. Pour finir, ajouter le quinoa. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Répartir en de petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15-20min jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.

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In English

1 cup of oats

1 cup of oat flour (1 ¼ cup of ground oat flake with a food processor)

½ tps of baking powder

½ tps of baking soda

1 tps de cinnamon

1 pinch of salt

1 cup  of shredded carrots

1 cup of  hazelnut

½ cup of dried cranberries

½ cup of dried grapes

½ cup of melted butter (you can switch with coconut oil if you want)

¼ cup of maple sirop 

½ cup of almond butter 

½ cup of cooked quinoa

Preheat the oven at 180°C.
In a bol, mix the flour, the oats, the baking powder, the baking soda and the salt. Then, add the dried fruits, the carrots and the halzenuts.
Next, add the maple sirup, the melted butter, the almond butter. Stir well, and add at the end the quinoa.
Make some small balls with a ice cream scoop on a parchment paper.
Bake for 15-20 minutes, until they are golden brown.

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Biscuits à la fleur d’oranger # 2

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Aujourd’hui j’ai voulu reprendre la dernière recette, les navettes, et modifier un peu la recette. J’y ai changé l’huile d’olive pour du beurre et rajouté un œuf. On obtient un biscuit moins sablé, plus dense mais tout aussi gourmand.

Recette et ingrédients:

Pour une trentaine de biscuits, T°180°C

-> Pour les biscuits

10 cl d’extrait/d’eau de fleur d’oranger

10 cl de beurre fondu

50 g de sucre cristal

Zestes d’un citron

1 pincée de sel

450 gr de farine T50

Un peu de lait pour la dorure

-> Pour le glaçage:

1 tasse de sucre glace

1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger (approximatif)

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Mélanger le beurre, le sucre et l’extrait de fleur d’oranger. Ajouter les zeste du citron, la pincée de sel puis la farine afin de former une pâte sablée. Pour finir, y rajouter l’œuf pour obtenir une pâte homogène malléable. Il est possible que vous ayez besoin de rajouter un peu de farine pour y arriver.  Faire une boule et laisser reposer au frais minimum 1h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour façonner les biscuits, diviser le pâton en 4 et rouler en boudin chacun des morceaux. Couper ensuite la pâte de manière à obtenir des petits carrés de 1-2cm de côté. Fendre chaque biscuit au milieu avec un couteau. Mettre un peu de lait sur chacun au pinceau.

Enfourner pour 30-40 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (mon four n’étant pas très chaud, il est possible que vous ayez besoin de moins de temps, vérifiez qu’ils soient bien cuit au centre).

Attendre qu’ils soient bien refroidis avant de mettre le glaçage: 1 tasse de sucre glace avec une cuillère à café de fleur d’oranger. A vous de décider si vous préférez les recouvrir complètement de glaçage ou non.

Biscuits à la fleur d’oranger: les navettes

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Après le citron, la fleur d’oranger est une de mes saveurs préférées (crêpes à la fleur d’oranger, cornes de gazelle, jusqu’au parfum!). Originaires du sud, les navettes sont des biscuits alliant à la fois le citron et la fleur d’oranger: que demander de plus ? 🙂

Je pense refaire la recette en changeant quelques ingrédients, vous la trouverez rapidement sur le blog.

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Cookies moelleux au chocolat et aux noix

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Si vous aimez le chocolat, ces cookies sont faits pour vous. Hybrides entre cookies et brownies, ils sont extrêmement moelleux et à la fois croustillants. J’ai utilisé la recette de Juliette blog féminin, elle aussi adaptée d’une recette de Cake in the City. Par contre, pas de poudre de noisette pour ma part, mais d’amande. Je suis curieuse de les refaire avec des noisettes qui apporteraient un goût de praliné ou encore avec une ou deux cuillères à soupe de nutella.

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Recette et ingrédients:

Pour une dizaine de cookies, T° 160°C.

1 oeuf

50g de sucre cassonade ou complet

110g de chocolat noir

30 g de beurre salé

25g de poudre d’amande ou de noisette

25g de farine

1 c.à.c de levure chimique

25g de noix ou noisettes concassées

25g de morceaux de chocolat

Préchauffer le  four à 160°C.

Fouetter le sucre et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde.

Mélanger le chocolat et le beurre fondu aux oeufs/sucre. Ajouter ensuite les ingrédients secs: la farine, levure, poudre d’amande et pour finir les noix et les morceaux de chocolat.

Répartir la pâte en petit tas sur du papier sulfurisé (1 c.à.s environ de pâte par cookie), et enfourner pour 10-15 min à 160°C.

Bon appétit!

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Sablés croquants et fondants

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Je vous présente aujourd’hui ma recette fétiche de sablés: pour les anniversaires, fin de stage, soirées….Ils conviennent pour toutes les occasions (voilà bientôt 4 ans que je  les fais régulièrement). Ce sont une tuerie, à la fois fondants mais aussi croustillants grâce à leur croute caramélisée. Et encore une fois, rien de plus simple à faire.

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Macarons à la vanille et à la pistache

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     Les macarons: recette à la fois tellement simple mais en même temps tellement compliquée à réussir. Il suffit qu’on mélange un peu trop ou pas assez, que le four soit mal réglé… bref tant de galères. En bref: s’entrainer est la clef. Sinon, vous pouvez réaliser une meringue française sans sucre cuit, plus facile pour débuter

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Madeleines Natures et thé vert matcha

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    Faciles à faire, elles sont succulentes. J’avais auparavant testé la recette de Hervécuisine qui est simple mais efficace. Cette fois-ci, je suis inspirée de la recette d’Alain Ducasse, extraite de son livre « Le grand livre de cuisine ».

    Après réflexion , je trouve que celles de Hervé cuisine sont meilleures (au citron, et vous comprendrez très vite que je suis une « citron addict » 😉 ). Mais tout dépend de vos goûts, celles-ci étant très bonnes tout de même.

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