Tarte rustique à la rhubarbe et à la pomme

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Aujourd’hui, je profite d’un reste de rhubarbe fraichement cueillie pour en faire une tarte/galette. Rien de mieux que de pouvoir cuisiner avec les produits du jardin, surtout la rhubarbe. Il existe tellement de façon de la cuisiner: tarte, gâteau, crumble (miam! :)) ou encore plus simple de la compote.

 

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Ingrédients et recette:
Pour 6-8 personnes, T° 180°C

-> Pour la pâte:

180 gr de beurre doux mou

25 gr de sucre

300 gr de farine

1 oeuf

½ c.à.café de sel

Mélanger à la main ou au robot le beurre, la farine, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte de type crumble. Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger pour former une boule de pâte. Vous pouvez ajouter de la farine si l’appareil vous semble trop mou, impossible à travailler.

Mettre au frais pendant 1 heure minimum.

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-> Pour la garniture:

5 branches de rhubarbe

2 pommes

2 c.à.soupe de sucre (de canne de préférence)

-> Pour le  montage

2 c.à.s de poudre d’amande

1 oeuf

Sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper en morceaux la rhubarbe et les pommes.

Etaler la pâte directement sur une plaque anti-adhésive ou du papier sulfurisé saupoudrés de farine, jusqu’à obtenir un disque de 2-3mm d’épaisseur. Piquer le centre de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Y déposer successivement la poudre d’amande (qui permettra d’absorber le surplus d’humidité dégorgée par les fruits), la rhubarbe et les pommes en laissant une marge de 2-4 cm sur les bords. Ensuite, saupoudrer les fruits de sucre.

Rabattre les bords libres sur les fruits en formant des plis.  Badigeonner d’oeuf battu les bords et les saupoudrer de sucre pour qu’ils dorent à la cuisson.

Enfourner à 180°C pendant 45minutes environ; il faut que le dessus de la pâte soit bien doré.

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