Scones au citron et au pavot, pour un goûter parfait!

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     Les scones sont vraiment les biscuits parfaits pour la goûter. Pourquoi donc? Car en plus d’être extrêmement bons, on peut aussi les manger le lendemain au petit déjeuner avec de la confiture. Une excuse de plus pour manger du sucré le matin!!

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Bien sûr, ils sont au citron. J’ai une passion pour les gâteaux et biscuits au citron, petit souvenir de la galette charentaise en deuxième page du cahier de recettes de ma mère et du gâteau Herta au citron que l’on amenait aux goûters d’anniversaire à l’école (pas vraiment comparable, je vous l’avoue) :).

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Biscuits à la fleur d’oranger # 2

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Aujourd’hui j’ai voulu reprendre la dernière recette, les navettes, et modifier un peu la recette. J’y ai changé l’huile d’olive pour du beurre et rajouté un œuf. On obtient un biscuit moins sablé, plus dense mais tout aussi gourmand.

Recette et ingrédients:

Pour une trentaine de biscuits, T°180°C

-> Pour les biscuits

10 cl d’extrait/d’eau de fleur d’oranger

10 cl de beurre fondu

50 g de sucre cristal

Zestes d’un citron

1 pincée de sel

450 gr de farine T50

Un peu de lait pour la dorure

-> Pour le glaçage:

1 tasse de sucre glace

1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger (approximatif)

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Mélanger le beurre, le sucre et l’extrait de fleur d’oranger. Ajouter les zeste du citron, la pincée de sel puis la farine afin de former une pâte sablée. Pour finir, y rajouter l’œuf pour obtenir une pâte homogène malléable. Il est possible que vous ayez besoin de rajouter un peu de farine pour y arriver.  Faire une boule et laisser reposer au frais minimum 1h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour façonner les biscuits, diviser le pâton en 4 et rouler en boudin chacun des morceaux. Couper ensuite la pâte de manière à obtenir des petits carrés de 1-2cm de côté. Fendre chaque biscuit au milieu avec un couteau. Mettre un peu de lait sur chacun au pinceau.

Enfourner pour 30-40 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (mon four n’étant pas très chaud, il est possible que vous ayez besoin de moins de temps, vérifiez qu’ils soient bien cuit au centre).

Attendre qu’ils soient bien refroidis avant de mettre le glaçage: 1 tasse de sucre glace avec une cuillère à café de fleur d’oranger. A vous de décider si vous préférez les recouvrir complètement de glaçage ou non.

Biscuits à la fleur d’oranger: les navettes

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Après le citron, la fleur d’oranger est une de mes saveurs préférées (crêpes à la fleur d’oranger, cornes de gazelle, jusqu’au parfum!). Originaires du sud, les navettes sont des biscuits alliant à la fois le citron et la fleur d’oranger: que demander de plus ? 🙂

Je pense refaire la recette en changeant quelques ingrédients, vous la trouverez rapidement sur le blog.

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Gâteau moelleux poires et myrtilles

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     Ce cake moelleux aux poires et myrtilles est parfait pour le goûter ou le dessert. Déclinable avec n’importe quel fruit, j’ai choisis pour ma part les poires, accompagnées de la légère acidité des myrtilles. J’y ai aussi ajouté du citron, optionnel, pour un peu plus d’acidité mais on peut très bien le remplacer par de la vanille. Le topping crumble apporte du croustillant et encore plus de gourmandise.

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Pour la base du gâteau, je me suis servie de celle de hervé cuisine que j’ai un peu modifiée.

Ingrédients
Pour pour 6-8 personnes; préparation 20 min; cuisson 45mn; T° de cuisson 180°C

-> Pour l’appareil :

2 poires

2 poignets de myrtilles

130 gr de sucre (pour ma part 65g de sucre cristal, 65g de sucre complet)

2 oeufs

150g de yaourt nature/ grec (1 pot)

5 cl d’huile de tournesol

Le jus d’1/2 citron (optionnel)

Zestes d’un citron non traité (optionnel, si vous n’êtes pas aussi fan de citron que moi, vous pouvez en mettre un peu moins)

250g de farine (optionnel: 125g de farine complète, 125g de farine T50 )

1s achet de levure chimique

3 cuill. à soupe de poudre d’amande (optionnel, j’en ai rajouté par peur que les fruits ne dégorgent trop d’eau)

Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper les poires en morceaux.
Mélanger le sucre et les oeufs, les faire blanchir légèrement.
Ajouter le jus, les zestes du citron et le yaourt.
Ajouter ensuite la poudre d’amande, la farine et la levure chimique.
Homogénéiser et y ajouter les fruits délicatement.
Verser dans un moule à manqué.

-> Pour le topping crumble:

50g de beurre mou (salé ou doux selon votre préférence)

50g de sucre cassonade de préférence sinon du sucre cristal convient très bien

50g de farine
Optionnel: 50g de poudre d’amande

 

Mélanger sucre, farine et les cubes de beurres  en émiettant avec les doigts. Recouvrir l’appareil précèdemment mis dans le moule avec les crumble.

Faire cuire 45 min à 180°C.

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Mini cupcakes citron et amande

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Des cupcakes mignons comme tout, pour l’heure du thé, le goûter ou tout autre occasion.

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(La recette des biscuits ici 🙂 )

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